作业帮糯米酒制作的过程糯米酒需要加多少水,又点黑毛没事吧?几天能做好?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 20:02:10
糯米酒制作的过程糯米酒需要加多少水,又点黑毛没事吧?几天能做好?
糯米酒制作的过程
糯米酒需要加多少水,又点黑毛没事吧?几天能做好?
糯米酒制作的过程糯米酒需要加多少水,又点黑毛没事吧?几天能做好?
一.糯米酒的做法
材料:
A.酒饼,用量:我买的是直径约两厘米的小圆球.大约一公斤糯米需要1粒半.
B.糯米C.密封的开口大点玻璃瓶.(其他可以密封的东西也可以).我买的是2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要两个.
D.一个蒸锅,一块比锅口稍大纱布.
准备:量好一公斤糯米,用凉水浸泡至少一个晚上.
做法:将纱布放蒸格上,将浸泡好的糯米放纱布上,开火蒸40-50分钟.蒸好后倒入大点的容器凉至温热,用一碗温水将酒饼尽量化开后,(另留开一小勺)一边将酒饼水倒入凉好的糯米中,一边使劲搅拌糯米,尽量搅拌均匀),搅拌过程中可适量加些温水.搅拌好后装瓶,在中间弄个洞,将留的酒饼水倒入其中,盖好瓶盖,用厚布包好瓶子,天热一般3-5天,天冷放暖气边,一般一两星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,随吃随取.
韩国糯米酒是怎么做的?
糯米酒勾得人心里馋馋的,不知道在哪里能买到,搜了一些资料大家看看,研究一下是不是要试一次.
糯米酒是由糯米醣化后,酵母发酵制成的,酒精含量较低,含丰富的糖类和维生素等营养物质,滋补性较强,对人体较为有益,宜用于产后或病后身体虚弱,配合滋补食物以增强滋补疗效.
制作:
取糯米0.1kg,酒药（酒曲）一块（药房有售）,小坛一只,盆或锅一个.
先将糯米洗干净后在水中浸泡一天,然后沥干上锅隔水蒸熟（约20min）,冷却后放在一个干净的盆或锅中,将酒药用少量温水溶化后撒在糯米饭上并用筷搅拌均匀,然后装入小坛内.置放在温度较高处约半天即可闻到有酒香飘出.
温度较高（约30℃）时酒药会产生较多的酶,使淀粉尽快转化为葡萄糖和酒精.一旦闻到酒香,其他细菌就难再侵入而使其变质,这时应适当降低温度,以10～20℃为宜.因为再维持较高温度,甜酒中的酒精很易被氧化使酒产生酸味.