用鸡蛋和面粉做成面包属于化学反应么?请说明为什么?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/11 03:33:50
用鸡蛋和面粉做成面包属于化学反应么?请说明为什么?

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用鸡蛋和面粉做成面包属于化学反应么?
请说明为什么?

用鸡蛋和面粉做成面包属于化学反应么?请说明为什么?
属于.
面包发酵的过程是比较复杂的化学反应.淀粉被发酵成酸.
面包疏松多孔,是因为其中加了碳酸氢钠等物质,在烘烤时发生分解产生二氧化碳所致.

首先,鸡蛋中的蛋白质遇到热就已经变质了
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蛋白质和面粉作成面包的过程中,蛋白质已经变性,高二化学书上有的

属于

蛋白质和面粉作成面包的过程中,蛋白质已经变性