酵母粉和酒曲有什么区别

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/30 03:30:43

酵母粉和酒曲有什么区别
酵母粉和酒曲有什么区别

酵母粉和酒曲有什么区别
酵母粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素,并含有消化酶和一些未知的生长刺激因子,基有较高的生物活性,因此,能促进动物新陈代谢,增强食欲,有利于动物的消化吸收,加速动物的生长发育及生产性能的发挥,还能提高动物的抗病防病能力.
在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲.在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等.用麦类代替米者称麦曲.
酵母粉发面用,酒曲做米酒.
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