作业帮梨果酒的酿制方法
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/09 11:09:15
梨果酒的酿制方法
梨果酒的酿制方法
梨果酒的酿制方法
,将梨果除去杂质后,清洗干净,再将梨果切成1～2厘米厚的片块,加入酒曲,100公斤梨片用酒曲1．5～2．2公斤拌均,放入糖化箱进行糖化,4日后再将糖化梨片装在发酵池或罐内发酵；发酵温度控制在20～24℃之间,发酵20～25天后取梨片过滤梨汁,将梨汁倒入烤酒蒸具内蒸馏,文火慢蒸,至酒烤完为止；将烤出来的梨酒贮存罐中陈酿365～380天后取出进行酒∶糖为100∶10～15的调配,成为梨果酒.本发明工艺简单,成本低廉,容易操作.酿制出的梨果酒酒度较高,口感良好,不易变质,容易存放,透明度极好.