作业帮谁知道卤牛肉的配方
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/08 21:23:55
谁知道卤牛肉的配方
谁知道卤牛肉的配方
谁知道卤牛肉的配方
材料:
卤汤制作的材料：,五香料：八角,草果,桂皮,小茴香,陈皮,香叶,花椒,豆蔻各10克,香辛料：葱2条（切段）,姜1小块（切片）,大蒜4瓣（去皮,拍扁）,料酒（高粱酒最好）2汤匙,老抽200ml,冰糖30克,盐1汤匙,高汤15杯（可用清水代替,不过要加鸡精1汤匙调味）,油3汤匙,卤牛肉的材料：,牛腱2个,葱2条,姜1小块,料酒适量,卤汤1锅
做法:
1.卤汤的制作：1.五香料用水洗一下,装入布袋,将袋口扎紧,备用；
2.2.锅里放油,烧热,爆香葱段,姜片,蒜瓣,淋料酒后,加入老抽,冰糖,盐,高汤煮滚；
3.3.将五香卤包放入,小火煮20-30分钟左右,使卤包的香味溶入汤里,将香葱段,姜片,蒜瓣捞出不要,就是卤汤了.
4.卤牛肉的做法：1.牛腱先用清水煮10分钟,去除血水后,冲干净泡沫；
5.2.牛腱放入锅中,加入开水使其没过牛腱,加葱,姜,料酒煮20分钟至熟；
6.3.捞出牛腱放入卤汤中,煮开后,小火煮约20-30分钟,熄火浸泡至汤汁稍凉时,捞出,切片