路远茶黄素是什么?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/12 02:08:47

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茶黄素来源于茶叶中的茶多酚,茶多酚经氧化后形成茶黄素,是红茶中的主要功效成分.此氧化过程是经过专门的容器灭菌发酵而来,即与绿茶发酵后形成红茶的生产工艺相类似,而茶黄素的生产提取工艺较为严谨复杂,以保证成品不受任何污染与损坏,具有高效的降脂、抗肿瘤、抗氧化的功效,对于有减肥、保肝护肝、预防心脑血管疾病等需求的人士,茶黄素也具有显著效果.

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茶黄素（英语：Theaflavin,
代表性分子3,4,5-trihydroxy-1,8-bis[(2R,3R)-3,5,7-
trihydroxy-2-chromanyl]-6-benzo[7]annulenone
）是存在于红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶黄素是一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质。占干茶重量的0.5%到2%，取决于红茶加工的方法。茶黄素在茶汤中鲜亮的颜色和浓烈的口感方面，起到了一定的作用，是红茶的一个重要的质量指标。
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