自己制作的葡萄酒做好以后,打开的时候有大量气泡涌出,就像香槟一样.是怎么回事?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/03 05:33:28
自己制作的葡萄酒做好以后,打开的时候有大量气泡涌出,就像香槟一样.是怎么回事?

自己制作的葡萄酒做好以后,打开的时候有大量气泡涌出,就像香槟一样.是怎么回事?
自己制作的葡萄酒做好以后,打开的时候有大量气泡涌出,就像香槟一样.是怎么回事?

自己制作的葡萄酒做好以后,打开的时候有大量气泡涌出,就像香槟一样.是怎么回事?
是你的葡萄酒还没做好,就是还没完成发酵.说你做了一瓶香槟也可以!以下方法供参考.
首先选择充分成熟、含糖量高的葡萄,如巨峰等,剔除腐烂果和青果,在自来中冲洗干净,用亚硝酸盐溶液灭菌后,置于漏水的篮中10分钟左右,把水沥干;酒坛用亚硝酸盐溶液洗净,将葡萄挤碎放入坛中,以5公斤葡萄0.5公斤白糖的比例均匀混合,葡萄不能装满,须留15厘米左右空间,以防发酵时汁液外溢,加入葡萄酒用酵母,用塑料布扎坛口密封,置于地下室等凉爽的地方(最适宜温度为25℃).24小时至48小时后,坛体发烫听到葡萄汁冒泡的声音后,撤去塑料布,改用纱布封口,让其自由发酵,每天用勺子轻轻上下移动,使发酵均匀,7天后坛体温度下降,液温与室温接近时,大部分糖已转化为酒精,完成前发酵.此时,改用塑料布密封坛
口,隔一个月即完成主发酵,用纱布将酒与沉淀残渣过滤分离,即为原酒,可以食用了.原
酒还可以转入陈酿.陈酿的目的是使葡萄酒清亮透明,醇和可口,葡萄酒香更浓.长期陈酿 应置于10℃~15℃低温中,相对湿度为85%的地下室或酒窖中,以免细菌增殖,造成葡萄酒腐败.

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