白矾是不是碱?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 05:56:30
白矾是不是碱?

白矾是不是碱?
白矾是不是碱?

白矾是不是碱?
明矾 又称白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾、十二水硫酸铝钾.是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐.碱 是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠).小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本制上没有区别.食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水.食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲.食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等.