作业帮食醋的标准有什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/30 23:04:57
食醋的标准有什么?
食醋的标准有什么?
食醋的标准有什么?
食醋系指以粮食为原料酿造成的醋酸溶液.
1.感官指标
具有正常酿造食醋的色泽、气味和滋味,不涩,无其它不良气味与异味,不浑浊,无悬浮物及沉淀物,无霉花浮膜,无“醋鳗” 、“醋虱”.
2.理化指标见表1
表1
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项 目 │ 指 标
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醋酸（％,以醋酸计） │≥3．5
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游离矿酸 │不得检出
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砷（mg／L,以As计） │≤0．5
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铅（mg／L,以pb计） │≤1
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黄曲霉毒素B1（μg／kg） │≤5
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食品添加剂 │按GB2760—81规定
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3.细菌指标见表2
表2
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项 目 │ 指 标
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细菌总数（个／mL） │≤5,000
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大肠菌群（个／100g） │≤3
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致病菌（系指肠道致病菌） │不得检出