作业帮糯米酒酸了怎么变甜
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 15:06:32
糯米酒酸了怎么变甜
糯米酒酸了怎么变甜
糯米酒酸了怎么变甜
糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌（如乳酸菌等）繁殖,最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸.理论上只要有这些酸存在,无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵,均不能使之完全变甜了,只能使酸味减弱.如果想继续食用,在完全煮沸后,加点糖还是可以食用的,这些酸对人体并没有什么害处（常温放置很久变酸的就不能食用了）.
如果真想糯米酒酸了后变甜也不是没有办法,既然知道糯米酒变酸是因为其内含有一定量的有机酸,化学上我们都学过酸碱中和,在还要能食用的情况下,我们可以采用碱面/小苏打化成水,或直接买苏打水加进糯米酒一部分煮沸一会,这样其内的酸会和碱反应生成盐,且仍可食用.另外如果你知道什么水果或食物的汁呈碱性的话（不是我们所说的碱性食品,是本身pH值大于7的食品）,可以加在糯米酒内一起煮,也可以使其变甜.（必须要煮,因反应需要温度）.
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