作业帮玉米为什么能提炼出油?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 09:17:52
玉米为什么能提炼出油?
玉米为什么能提炼出油?
玉米为什么能提炼出油?
玉米油是由玉米胚芽经过预轧侵出而出来的.
玉米胚芽饼的主要成分
成分 含量％ 成分 含量％
水分 7.9.5 脂肪 9.8
粗蛋白 23～25 粗纤维 8
无氮浸出物 42～53 灰分 1.2.6
从以上成分看到,玉米胚芽饼是一种蛋白质为主的营养物质,应该是较好的营养强化剂,但由于玉米胚芽饼中往往杂有玉米纤维,特别是胚芽饼有一种异味,所以一般均作为饲料处理,如果玉米淀粉企业胚芽分离效果好,胚芽纯度高,再之用溶剂萃取玉米油,这样获得的玉米胚芽粉,经过脱溶剂脱臭,是一种良好的食品添加剂,在糕点、饼干、面包中使用.在饼干中添加胚芽粉,能提高饼干松脆度,在面包中添加胚芽粉达20％,使面包的蛋白质大大提高,而外观、膨松度、口感等均和原来无大差异,利用这种胚芽粉,还可提取分离蛋白并制取高质量的玉米胚蛋白饮料.