作业帮豆腐干怎么太硬
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 16:43:20
豆腐干怎么太硬
豆腐干怎么太硬
豆腐干怎么太硬
不知道你说的是哪一种.一种是东北人所说的干豆腐.还有北京、河北等地成为豆腐片的.
我所说的是一种成条形块状的豆腐干.（是我跟我妈妈学的）
操作如下：
把买回来的鲜豆腐用刀切成约4*4CM的长条,注意不要太宽,也不要太窄.因为宽了不易晾干而且容易长毛发霉,太窄了晾好的豆腐干太硬.把五香调料用开水煮大约15分钟晾凉后,（千万不要把豆腐放在开水里煮）就可以把你切好的豆腐条放在里面腌制3天.捞出后先放在阴凉的地方沥水半天（注意不可温度过高,否则就变馊了）,在放置在太阳下晒到豆腐表皮成棕灰色,豆腐内是干燥,细腻和爽滑得了.
原料配方:白豆腐1千克花椒面5克盐20克生姜粉5克小茴香2.5克陈皮粉5克八角粉4克山柰粉2.5克桂皮粉2.5克 制成卤汁.
还有一种制作方法:
1.把豆腐坯子置案上,将盐、香料等均匀地撒在豆腐上,再将豆腐切成5厘米见方的小块,按每10个重叠堆放2小时左右,让其入味.
2.将入味的豆腐辅到有孔格的篾竹编里,放在灶膛上,点燃锯木面徐徐熏炕,直到水分收干呈金黄色即成.
产品特点:五香,柔韧,味浓,宜佐酒.