作业帮蜗牛是怎么做的?说说简单点的方法?急!谢了!
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/10 18:02:52
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菜名】 翠椒爆蜗牛 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽红亮,口感脆嫩,汁浓味厚,食之不腻,为海鲜佳肴,佐酒下饭均宜.【原料】 水发蜗牛肉350克,鲜嫩青椒100克,葱、姜、蒜共50克,烹调油20克,料酒1汤匙,酱油半汤匙 ,精盐、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ,水淀粉1汤匙.【制作过程】 ①青椒适当切块.蜗牛肉用清水漂洗干净,大个的改刀切小.葱姜蒜适当切片.②把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中,调匀成味汁.③锅中放入适量清水,烧开,蜗牛肉下锅稍烫,即刻捞出,控净水分.④锅刷净,放入烹调油烧热,把青椒块、葱姜蒜片依次下锅,稍炒,蜗牛肉下锅,烹入对好的味汁,炒熟即可.心得 蜗牛肉市场有售.用水煮时,时间不宜过长,煮透即出锅,保其细嫩.制作此菜需要15分钟.红烧蜗牛.蜗牛肉500克、水发冬菇50克、净冬笋100克、虾米肉20克、青葱20克、清汤200克、酱油30克、白糖10克、味精2克、绍酒10克、胡椒粉少许、湿淀粉20克.·特 色：色泽红亮,味咸鲜,质软糯.·操 作:1、将蜗牛肉洗净,把冬菇、冬笋分别切成块,青葱切段,分葱白与青葱待用.2、热锅注入少许油,投入葱白段炒出香味,加入蜗牛肉、冬菇、冬笋、虾米肉同炒一会儿,烹入绍酒,加酱油、白糖炒上色,注入清汤,文火焖至汤汁浓稠时,捞出,盛入碗中,上笼蒸1小时.3、取出蒸碗,把蜗牛料倒入锅中,加青葱段、味精、胡椒粉调好味,用湿淀粉勾芡,淋上少许食油,起锅倒盘即可.