作业帮有谁知道蜂蜜放在玻璃瓶里放时间长了,里面出现白色小颗粒,那是 什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 03:47:33
有谁知道蜂蜜放在玻璃瓶里放时间长了,里面出现白色小颗粒,那是 什么?
有谁知道蜂蜜放在玻璃瓶里放时间长了,里面出现白色小颗粒,那是 什么?
有谁知道蜂蜜放在玻璃瓶里放时间长了,里面出现白色小颗粒,那是 什么?
这是正常现象,不影响食用,结晶了,说明你的蜂蜜较纯正,至少不是假的.单从蜂蜜结晶与否,不能判断蜂蜜的好坏,有些蜜很易结晶,有些就较难结晶.以下有解释.（假蜂蜜永不结晶）
蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关.蜂蜜中葡萄糖结晶核非常细小,还有存在于蜂蜜中过的花粉粒,在一定条件下,蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶.蜂蜜中含有的结晶核越多,结晶的速度就越快.蜂蜜结晶速度的快慢还受温度的影响,在13-14℃时最容易结晶.若低于此温度,由于蜂蜜的黏稠度提高,致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度,由于提高了糖的溶解度,从而减少了溶液的过饱和程度,也使结晶变慢.此外,全部结晶的蜂蜜,一般含水量较低,含水量多的未成熟蜂蜜,由于溶液的过饱和程度降低,结晶速度也会变慢或不能全部结晶.蜂蜜的种类不同,结晶也不同,如紫云英蜜、刺槐蜜、枣花蜜、党参蜜等少数则不易结晶；而油菜蜜、野坝子蜜、棉花蜜等就很容易结晶.
总之,蜂蜜结晶是一种物理变化现象,和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化,不会影响蜂蜜的质量.结晶的晶体是葡萄糖,并非蜂蜜中掺入了白糖.
其实,真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象,易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜.因此,我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜的正常状态是“透明粘稠的液体或结晶体”.蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒,并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜,逐渐聚结扩展,而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状,即蜂蜜结晶.因此,蜂蜜结晶是一种正常现象,对其营养成分和应用价值毫无影响,也不影响食用.