作业帮小香槟酒是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 11:07:24
小香槟酒是什么
小香槟酒是什么
小香槟酒是什么
香槟是法国一个古老的省名.香槟酒是香槟省出产的一种起泡葡萄酒.在我国市场上出现的香槟酒,有大香槟与小香槟之分,它们的区分是由加工方法和瓶中压力不同决定的.
(1)大香槟酒：
是用上等的白葡萄酒加入蔗糖和酵母经发酵制成.其品质特征是,色泽金黄透明,有葡萄酒的芳香和发酵后酯香,酒度为12°～14°,含糖6％,瓶中二氧化碳压力在4.5～5个大气压力,在开启瓶盖时,由于瓶中压力大,会发出“嘭”的一声响,冒出的泡沫细腻,持久挂杯,饮之爽口醇甜,芳香浓郁,风味独特,普遍受到消费者的欢迎.
(2)小香槟酒：
是用葡萄酒或果汁,加糖水、香料、色素、二氧化碳等材料配制而成,不经发酵的汽酒.其品质特征是,色泽较淡,香气淡薄,酒度为4°,含糖8％,瓶中二氧化碳压力在4个大气压以下,在开启瓶盖时,只会像啤酒那样丝丝地冒几口气.其配制技术简单,价格低廉,口味甜蜜,老少皆宜.但是卫生要求很严,稍不注意,瓶内含有杂质和细菌,就会使酒液浑浊沉淀,甚至出现大片霉块,不得饮用.