作业帮保鲜和抗菌是一个概念吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/08 05:08:46
保鲜和抗菌是一个概念吗?
保鲜和抗菌是一个概念吗?
保鲜和抗菌是一个概念吗?
不是.
1、保鲜意为保持新鲜,包括贮藏、运输、和销售等保鲜,通常意义的保鲜指的是蔬菜后水果的贮藏保鲜.
保鲜4要素：温度、湿度、气体氛围、微生物控制.
2、抗菌（anti-microbial）：是一个泛指名词,包括灭菌、杀菌、消毒、抑菌、防霉、防腐等.
3、抗菌只是保鲜的微生物控制一个环节.
参考：
保鲜的内因与外因 果蔬的自身内在品性是其新鲜水平的固有本质,品种的这种固有本质即是内因.采取各种方式抑制衰老,保持新鲜的措施即是外因.果蔬自身质量、无伤病是搞好保鲜的基础.贮藏技术是外因,只能对保鲜产品的某些生物学特性作些补充和修饰,对于某一特定品种,无论采取何种先进保鲜技术,其贮藏寿命都是有限的,只有采前生产栽培与采后保鲜技术相辅相成才能获得最佳贮藏效果.
不是的
抗菌主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间。
保鲜，使被包装食处于无氧且抑菌环境中，使微生物失去活动、生长的环境，从面抑制微生物生长，食品得到保鲜。