脱水缩合的意义是什么

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/02 11:44:55

脱水缩合的意义是什么
脱水缩合的意义是什么

脱水缩合的意义是什么
蛋白质脱水缩合.目的就是把蛋白质分子合在一起.成为多肽.这是体现出蛋白质的多样性的基础.

放能反应，有利反应迅速。同时减少干扰

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定义
　　
[1]一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基　　（-NH2）相连接，同时脱去一分子水，形成-NH-CO-,这种结合方式叫做脱水缩合。
编辑本段机理
　　氨基酸脱水的机理是氨基脱氢,羧基脱去羟基,从而形成肽键,并脱去一分子水.两分子氨基酸脱水缩合时,一般形成链状的二肽(若一条肽链由N分子氨基酸脱水缩合而成，则一般情况下称之为N肽）。此时只生成一分子水(若由N分子氨基酸脱水缩合成为M条肽链，则脱去N-M分子水，形成N-M条肽键）.如果形成环状物质,即两分子氨基酸的羧基和氨基均脱水缩合,就会生成两分子水.。
应用
　　脱水缩合还存在于多糖、核酸的形成过程中。　　最简单的肽是由2个氨基酸分子脱水缩合而组成，称为二肽，二肽含有1个肽键。二肽与三肽组合形成肽链，肽链的一端含有一个氨基，另一端含有一个羧基。（一条或多条肽链盘曲折叠形成肽链。）　　氨基酸分子数-肽链数=脱去水分子数=肽键数

收起

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