蜂蜜为什么会产生气泡

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/25 10:23:27

蜂蜜为什么会产生气泡
蜂蜜为什么会产生气泡

蜂蜜为什么会产生气泡
蜂蜜为什么会有气泡产生呢?那是因为蜂蜜中含有一种叫耐糖的酵母菌在作祟.蜂蜜中总是带有它,它主要是来源于蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空气等.在温度适合的条件下,它将蜂蜜中的糖分分解产生酒精和二氧化碳,在有氧的条件下,酒精进一步的分解为醋酸和水.即使最高度43度的蜂蜜在有氧的条件下,也可能发酵（特别是中间商收购的低度蜂蜜,如果没及时的加工浓缩,当二氧化碳的浓度达到一定的时候,剧烈晃动时可以把容器涨破!这也是市场上卖的蜂蜜必须加工的主要原因）,但蜂蜜的发酵并不象人们想的那样可怕,和其它酵母菌相比,蜂蜜中的耐糖酵母菌发展的非常缓慢,特别是高浓度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了.如果在蜂蜜中放几片生姜片或者把蜂蜜放在冰箱的冷藏室中就能阻止耐糖酵母菌的繁殖!
蜂蜜,这个东西本身不该太甜,因为蜂蜜中含的庶糖非常的少,里面的大部分成份为果糖和葡萄糖,还含有微量的生物蛋白酶、人体难于合成的氨基酸,甜是蔗糖体现的特点,而果糖和葡萄糖是不会很甜的,对于蜂蜜尝起来之所以有点发酸是因为蜂蜜中的单糖（果糖和葡萄糖）在一定的条件下分解产生二氧化碳气体,这也就是蜂蜜表面有气泡存在的原因,而二氧化碳溶于水就会产生微量的碳酸,所以尝起来后味会有点酸.产生少量气泡的蜂蜜并不是劣质蜜,这是一些生物反应的自然现象.
另外,若你指的是蜂蜜受异物影响或调温变质后的发醇发酸,那么最好不要食用,否则会中毒的

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