作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 20:30:05
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主料： 鸡 1000克 蘑菇(鲜蘑) 200克
辅料： 油菜 100克
调料： 大葱 15克 姜 15克 蜂蜜 15克 料酒 10克 酱油 25克 盐 2克 味精 2克 花椒 2克 淀粉(豌豆) 10克 植物油 100克 各适量
蘑菇鸡的做法：
1.将鸡（光鸡）从脊背处剖开,收拾干净后拍断大骨,入开水中烫5分钟,捞出洗净擦干,鸡表皮抹匀一层蜂蜜.蘑菇洗净.油菜去叶留梗切成柳叶片,用开水烫一下投凉洗净.
2.炒勺内加宽油,烧七成热,将鸡下入炸透,至呈金黄色捞出,胸脯朝下放在大碗内,加入葱、姜、料酒、酱油、精盐、花椒、鸡汤上屉,再放入蘑菇,盖上盖,蒸3小时取出,拣去葱、姜、花椒不用,选出10个整齐的蘑菇.将鸡取出,拆去骨,切成6厘米长、1.5厘米宽的条,皮朝下码在碗内,剩余的蘑菇放在上面,加入原汤上屉蒸15分钟取出,将汤汁沥入炒勺内,将鸡扣在盘子中间.炒勺内汤上火烧开,加味精,勾芡,淋明油,浇在鸡条上.
3.另将炒勺内加入鸡汤,下入油菜、蘑菇,加精盐、味精烧开,勾芡,淋入明油,将油菜摆在盘周围,每条油菜根部压上一个蘑菇即成.
更多蘑菇鸡信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/moguji