作业帮料酒去除肉类腥味的化学原理是什么乙醇对肝脏有损伤,那么做菜加入料酒对肝脏有损伤么?料酒可以去除肉类腥味的原理是什么?乙醇在高温下发生什么化学反应了吗?发生化学反应后乙醇就不
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/19 15:59:33
料酒去除肉类腥味的化学原理是什么乙醇对肝脏有损伤,那么做菜加入料酒对肝脏有损伤么?料酒可以去除肉类腥味的原理是什么?乙醇在高温下发生什么化学反应了吗?发生化学反应后乙醇就不
料酒去除肉类腥味的化学原理是什么
乙醇对肝脏有损伤,那么做菜加入料酒对肝脏有损伤么?
料酒可以去除肉类腥味的原理是什么?乙醇在高温下发生什么化学反应了吗?发生化学反应后乙醇就不存在了是吗?新生成的物质是什么?对肝脏有损伤么?
料酒去除肉类腥味的化学原理是什么乙醇对肝脏有损伤,那么做菜加入料酒对肝脏有损伤么?料酒可以去除肉类腥味的原理是什么?乙醇在高温下发生什么化学反应了吗?发生化学反应后乙醇就不
1、掩盖：香料物质的加入会掩盖原有的程度不太高的气味；
2、辅助挥发：料酒中所含的醋酸、酒精能将有些有味的物质溶解,携带其在烹调加热时同时挥发；
3、可能有部分乙酸乙酯产生,一般情况下它的产生需要有浓硫酸；
4、肝脏的解毒能力很强,这点东西基本不会产生什么有害作用,况且在烹调过程中挥发掉的是相当大的部分；
5、肝脏是人体中自我更新能力很强的一个器官,很多人肝脏受到过损害,却依然能有不错的健康表现,别的器官的这种能力都不如它.但是也要好好保护,心脏有病可以用体外循环来代替,肾脏有病可以用透析来解决,被切掉五分之四的胃也没关系,切除了胆囊、脾脏也能生存,但是没有什么能代替肝脏的.
料酒的有效成分是乙醇,一般做菜也放醋的.而食醋的有效成分是乙酸.两者在高温下发生化学反应(即酯化反应),生成乙酸乙酯,这种物质有香味,当然就可以减少鱼的腥味了.
这个跟为什么酒放得越久越香`一样的道理``酒里面有乙醇``部分细菌也会把酒发酵时的糖变成乙酸``两者反应`生成有香味的乙酸乙酯``
乙酸乙酯``基本无毒的``水果里呀``菜里啊`很多地方都有的```对肝脏应该是没什么太大损...
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料酒的有效成分是乙醇,一般做菜也放醋的.而食醋的有效成分是乙酸.两者在高温下发生化学反应(即酯化反应),生成乙酸乙酯,这种物质有香味,当然就可以减少鱼的腥味了.
这个跟为什么酒放得越久越香`一样的道理``酒里面有乙醇``部分细菌也会把酒发酵时的糖变成乙酸``两者反应`生成有香味的乙酸乙酯``
乙酸乙酯``基本无毒的``水果里呀``菜里啊`很多地方都有的```对肝脏应该是没什么太大损伤吧``
当然``料酒里面的乙醇不会完全得跟醋酸(乙酸)反应``还是会有一些乙醇的``少吃点没什么事``
回答完毕`
谢谢`
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