作业帮麻团的配方是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/18 18:43:10
麻团的配方是什么
麻团的配方是什么
麻团的配方是什么
冷麻团的制作材料：
主料：糯米100克,赤小豆150克,大豆100克,芝麻150克
调料：白砂糖250克,花生油25克,麦芽糖200克
冷麻团的特色：色泽白中透黑,软糯爽滑,甜而入味,是夏令小吃.
冷麻团的做法：
1.将赤豆洗净,煮熟,倒在竹淘罗里用手搓擦,滤去壳,沥干.炒锅烧热,放花生油再烧热,下白糖熬成糖浆,再下豆沙炒均匀,取出冷却,制成豆沙馅心.
2.芝麻洗净,炒熟,碾成末,冷却后与绵白糖拌匀,即成芝麻糖粉,黄豆洗净,炒熟,磨成粉.
3.将糯米淘净,用水浸3-5小时(按天气而定,天热时间可短些),然后放入笼屉上蒸,熟后用开水均匀地淋一遍,再蒸10分钟后再淋一次水,再蒸10分钟,随即倒在案板上,使劲揉擦成半米半粉团状态,冷却后摘成每只重75克左右的坯子20只.
4.把每只坯子揿扁,包入豆沙馅15克,再揿扁,包入芝麻粉15克,捏拢口,搓成鸭蛋大的长圆形,大半只滚上黄豆粉即成.